Colección de MasterChef - 01 hasta 29 X 24horas

@videotutorialesperuMay 15, 2020
**01. INTRODUCCIÓN A LA COCINA**
Conoce el menaje indispensable y los electrodomésticos básicos, los distintos cuchillos y cómo hacer los principales cortes.
¿Tienes todo listo para cocinar? Este curso te enseñará cómo preparar tu cocina antes de empezar a cocinar y cómo organizar la despensa. Aprenderás cuál es el menaje indispensable y los electrodomésticos básicos, además de los tipos de cuchillos y los principales cortes que podemos hacer con ellos.

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**02. TÉCNICAS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN**

Aquí aprenderás lo que necesitas para saber cómo tratar los alimentos, cómo conservarlos y distintas formas de cocinarlos.

¿Qué hacer para que los alimentos se conserven en buen estado? Conoce las principales técnicas de conservación: pasteurización, refrigeración, conservación al vacío, deshidratación o salazón, entre otras, que no te puedes perder. Descubre con recetas muy prácticas los secretos de las principales técnicas de cocción y aprende a asar, brasear, confitar, freír, saltear, gratinar o cocinar a baja temperatura y mucho más.

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**03. FONDOS BÁSICOS Y SALSAS**
Aprende a preparar los principales fondos y toda una variedad de salsas con las que potenciarás aromas, texturas y sabores.
A través de estas lecciones descubrirás la sustancia y el origen de todo: cómo hacer más gustoso cualquier plato con un buen fondo oscuro, un fondo blanco, un espectacular sofrito o un delicioso fumet de pescado. También aprenderás a ligar. Sí, sí, has leído bien. A ligar salsas… y a emulsionar vinagretas, además de aromatizar aceites y conocer cómo se preparan las salsas “básicas” y sus derivadas.

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**04. SOPAS, CREMAS Y POTAJES**
Aprende desde las sopas frías más refrescantes, hasta los más sustanciosos potajes para el frío más riguroso del invierno.
Es hora de preparar la cuchara para entrar en el universo de las texturas líquidas. ¿Qué mejor que el fuego de la tradición para entrar en calor? ¿O las propuestas más refrescantes? Adéntrate en este maravilloso mundo de sopas frías, calientes, cremas y potajes. Tú prepara la cuchara que nosotros te mostramos cómo combinar los ingredientes para obtener deliciosos manjares con los que os deleitaréis tú y los tuyos.

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**05. MUNDO VEGETAL**
Profundiza y cocina con imaginación las verduras, hortalizas, setas, hongos, hierbas y especias, que más se utilizan en la cocina.
Se abren un sinfín de posibilidades. Trabajaremos verduras como las hojas, raíces, tallos, frutos y brotes germinados para usarlas en recetas que van desde una sorprendente ensalada fría hasta las más sofisticadas técnicas, siempre paso a paso. Utilizaremos los tubérculos más comunes y descubriremos los secretos de trufas, hongos y setas, las posibilidades de frutas y legumbres y las propiedades de aromas y especias.

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**06. LÁCTEOS Y QUESOS**
Entra en el mundo de los quesos y los lácteos: las variedades, sus cortes, o cómo se hace mantequilla y yogurt.
¿Con qué acompaño este queso? ¿Cómo sé si es de vaca o de cabra? Sabrás todo sobre el queso: la clasificación según el origen de su leche o el tipo de tapa o corteza, su Denominación de Origen, su conservación y sus cortes. Conoce los lácteos y sus derivados: la mantequilla, la nata, o el yogurt, alimentos indispensables que nos acompañan a través de los siglos y que no dejan de enriquecerse con renovadas recetas.

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**07. PASTAS Y CEREALES**
Aprende a trabajar la pasta fresca, y a hacer arroces secos, caldosos o risottos. Y haz de tu cocina una pequeña panadería.
¡Es hora de ir al grano!… al grano de cereal, concretamente, con las harinas y otros productos. En este curso aprenderás el arte de trabajar la pasta fresca en casa, acercando Italia a tu cocina. También, la fórmula para hacer diferentes tipos de arroces: secos, caldosos o risottos. Y te mostramos formas originales de hacer pan para que puedas llenar tu casa de hogazas, pan de molde, focaccias o masa de pizza.

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**08. CARNES**
Te acercamos la riqueza de este mundo en un completo recorrido que incluye carnes rojas, blancas, de cerdo, de caza y casquería.
Aprenderás a preparar la carne roja para lograr el punto justo de cocción siempre. Verás como se prepara un estupendo tartar y cómo lograr hamburguesa con un toque especial. Descubrirás los secretos para cocinar carnes blancas como cordero y conejo, y verás cómo trabajar el cerdo a fondo. Sin olvidarnos de las posibilidades que ofrecen las carnes de caza. Y por último, podrás extraer lo máximo de la casquería.

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**09. AVES Y HUEVOS**
Descubre las bondades de una carne tan sana como la de ave. Domina el huevo y trabaja ese manjar tan especial: el foie-gras.
Conocerás las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan común como la del pollo. Aprenderás cuáles son las variedades de huevos más usadas en la cocina y todas las formas de cocción que les podemos dar. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que aprenderás a trabajar y con el que elaborarás recetas muy sencillas y atractivas.

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**10. PESCADOS Y MARISCOS**
Sumérgete en las recetas más frescas de pescados blancos, pescados azules, y de mariscos, tanto moluscos como crustáceos.
Conoce las especies de pescado blanco más habituales en la cocina: su clasificación, variedades, cómo limpiarlos, filetearlos y el corte de las piezas principales. Descubre los secretos más frescos del pescado azul a través del atún, la caballa o el salmón. E iníciate en el mundo de los mariscos: te presentamos los moluscos y crustáceos más usados en cocina: su clasificación, las formas de manipulación y de limpieza.

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**11. UNIVERSO DULCE**
Un completo recorrido sobre “lo dulce” destinado a los más golosos que no dejarán de salivar desde el primer momento.
Prepara las cremas y salsas más importantes en pastelería con las que acompañar infinidad de recetas. Aprende a elaborar todo tipo de postres, como tartas, merengues y mousses. Conocerás las técnicas tradicionales para elaborar flanes y natillas y, por supuesto, verás cómo hacer galletas y trabajar el chocolate. Y podrás organizar divertidas tardes en compañía de los más pequeños preparando alguna de estas recetas.

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**12. NAVIDAD**
¡Qué mejor regalo que una serie de recetas propuestas por los integrantes de la primera edición de MasterChef! VER
Desde MasterChef hemos querido celebrar el lanzamiento de esta Escuela ofreciéndote una selección de recetas para que elabores los menús navideños con más sabor. Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nágera, Pepe Rodríguez, Eva, Fabián y Maribel te darán un montón de ideas para que celebres la Navidad como se merece, saboreando la llegada de un 2014 que, con seguridad, llevará la buena cocina a todos los hogares.

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**13. TAPAS**
Le damos una vuelta de tuerca a la tapa para que puedas crear un efecto sorpresa con nuevas recetas, de fácil preparación.
Pintxo, “pica-pica” o “piscolabis”, así le llaman a veces al aperitivo, al snack o a nuestra tan amada tapa. Aquí tendrás una buena representación de ellas, fusionaremos el sabor de la tradición más española con la vanguardia que bebe de todos los rincones del mundo y de las técnicas culinarias más innovadoras. Disfruta de su elaboración y sorprende a familiares y amigos con esta cocina en miniatura.

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**14. COCINA SALUDABLE**
Recetas saludables y sencillas con un toque diferente para cuidar tu alimentación.
Recetas saludables y sencillas con un toque diferente para cuidar tu alimentación. Productos bajos en calorías pero con un alto aporte de vitaminas y minerales que harán que tu alimentación se convierta en un placer para el paladar.

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**15. COCINA PARA NIÑOS**
¿Quieres aprender a cocinar recetas fáciles y sencillas que les encantan a los niños?
¿Quieres aprender a cocinar recetas fáciles y sencillas que les encantan a los niños? Tienes a tu disposición un gran número de clases, impartidas por Lukas de MasterChef Junior 3 y Manuel de MasterChef Junior 2, para que los más pequeños de la casa se chupen los dedos con tus elaboraciones.

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**16. INTOLERANCIAS**
Las intolerancias alimentarias cada vez están más presentes en nuestra sociedad: intolerancia al huevo, a los lácteos, gluten...
Las intolerancias alimentarias cada vez están más presentes en nuestra sociedad: intolerancia al huevo, a los lácteos, gluten...En este curso encontrarás desde dulces a platos que pensabas que no podrían elaborarse sin el alimento principal para que puedas comer de todo teniendo en cuenta las principales intolerancias alimentarias.

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**17. MARIDAJES**
Aprenderás todo lo que necesitas saber sobre maridaje para que el vino que acompaña a nuestros platos se convierta en una explosión de sabor.
Nariz de Oro es el premio referente a la hora de encontrar a los mejores sumilleres del país. En este bloque, impartido por Mónica Fernández, aprenderás todo lo que necesitas saber sobre maridaje para que el vino que acompaña a nuestros platos se convierta en una explosión de sabor.

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**18. COCINA MEDITERRANEA**
En este curso conoceremos un poco más la cocina griega, marroquí y francesa para que puedas sorprender a tu familia con elaboraciones típicas del mediterráneo.
Ingredientes como la carne, pescado, vegetales y, por supuesto el aceite de oliva son pilares fundamentales de la cocina mediterránea. En este curso conoceremos un poco más la cocina griega, marroquí y francesa para que puedas sorprender a tu familia con elaboraciones típicas del mediterráneo.

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**19. APROVECHAMIENTO**
La cocina de aprovechamiento es la que ha originado platos tan tradicionales hoy en día como los canelones que se comen en Cataluña por Navidad, la ropa vieja o las croquetas.
La cocina de aprovechamiento es la que ha originado platos tan tradicionales hoy en día como los canelones que se comen en Cataluña por Navidad, la ropa vieja o las croquetas. De la mano de Virginia, ganadora de MasterChef 4, aprenderemos lo importante que es aprovechar los restos de las comidas para otras recetas.

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**20. COCINA ASIÁTICA**
Viaja con nosotros por las tierras de Oriente descubriendo la cocina china y japonesa.
La cocina asiática comprende más del 60% de la población mundo, destaca el uso del arroz y de las verduras, recetas saludables y el uso de producto de temporada. En este curso aprenderás platos típicos de la gastronomía china y japonesa.

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**21. COCINA EN 30 MINUTOS**
Si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina, este curso es para ti.
Si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina, este curso es para ti. Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef, te demostrará que cocinar un buen plato en 30 minutos es posible y, además, fácil.

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**22. COCINA DE VANGUARDIA**
¿Quieres dar un paso más en la cocina para sorprender a tu familia o amigos?
¿Quieres dar un paso más en la cocina para sorprender a tu familia o amigos? En este curso podrás aprender a cocinar recetas que incorporan técnicas de vanguardia de una forma sencilla y didáctica.

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**23. COCINA LATINOAMERICANA**
Adentrémonos en la cocina mexicana y peruana.
La cocina latinoamericana es el resultado de la mezcla de distintos elementos culturales y de productos de los diferentes países del continente. Se caracteriza por su variedad y por el uso de especias y está muy influida por otras gastronomías. En este curso nos centraremos en la cocina mexicana y peruana.

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**24. PANADERÍA Y BOLLERÍA**
Aprende a hacer deliciosos panes y bollos artesanales.
En este curso podrás aprender, de la mano de Jordi Morera, a hacer deliciosos panes y bollos artesanales. De una forma didáctica conocerás todas las técnicas y trucos para que puedas hornear tu propio pan en casa.

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**25. COCINA CON BOSCH**
Conoce todo lo que puedes hacer con nuestros pequeños electrodomésticos Bosch.
Aleix Puig y Luis Veira te enseñarán a sacar el máximo partido a tus electrodomésticos para ahorrar tiempo en la cocina y lograr resultados profesionales en casa.

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**26. COCINA TRADICIONAL**
Conoce España y su diversidad cultural desde el paladar
¿Estás preparad@ para conocer la cocina propia de todas las zonas de España? En este módulo aprenderás la cultura culinaria de todo el mapa español a través de los platos más tradicionales y típicos.

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**27. HAMBURGUESAS/BOCATAS GOURMET**
Las hamburguesas y bocatas para dejarte con la boca abierta
Carlos Maldonado ganó la tercera edición de MasterChef con un menú que incluía una reinterpretación del clásico bocadillo de calamares. En esta lección te enseñará a hacer bocadillos y hamburguesas gourmet para que tus invitados se queden con la boca abierta.

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**28. COCINA VEGETARIANA/VEGANA**
Descubre una nueva forma de saborear los productos de nuestra tierra
Hoy en día no hay ciudad ni cocina que se precie que no disponga en su menú de platos vegetarianos y/o veganos. Las nuevas tendencias nos han enseñado a sacarle partido a todos los productos que nos ofrece la tierra.

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**29. ARROCES**
Demuestra que puedes sacarle partido al Arroz como un gran chef
No hay cocinero que se precie que no sepa cocinar un buen arroz. Sus trucos y recetas más típicas llenarán tu cocina. Cocinar un buen arroz será a partir de ahora uno de tus mejores atractivos culinarios

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